Namaste - Indien heißt uns willkommen
Ein Blick auf das Taj Mahal und man ist verzaubert. Das Reich der Maharadjas erwartet den Besucher mit farbenprächtigen Tempeln, wunderschönen Landschaften und geheimnisvollen Mythen. Im Norden blicken uns die schneebedeckten Gipfel des Himalaya entgegen, im Süden biegen sich die Palmen im heißen Wind. Dazu die exotischen Speisen, die mit appetitlichem Duft und leuchtenden Farben locken...
Wo der Pfeffer wächst
Indien ist das Land der Gewürze und der verschiedenen Küchentraditionen. Auf den Märkten türmen sich gelbe Curryberge neben Kurkuma und knallroten Chilischoten. Auch der Pfeffer wird in Indien angebaut. Die Speisen des Landes erhalten ihre Raffinesse durch die fein abgestimmte Würze - bei uns wenig bekannte Zutaten wie das unverzichtbare "Garam Masala" oder Bockshornkleesamen gibt es im Asialaden.
Typisch indisch sind Currygerichte
Curry-Linsen und Lammcurry sind nur einige der zahllosen Varianten, die man unbedingt kosten sollte.
Heißes aus dem "Tandoor"
Der "Tandoor" ist ein fassförmiger Lehmofen, der mit Holz geheizt wird. In seinem Innern entsteht eine so große Hitze, dass Fleisch nicht länger als zehn Minuten zum Garen braucht und Fladenbrot nach wenigen Sekunden fertig gebacken ist. Eine köstliche Spezialität aus diesem typisch indischen Ofen ist das in Joghurt marinierte Hähnchen Tandoori.
Leckereien für zwischendurch
Die Inder lieben es, unterwegs kleine Snacks zu verspeisen. An jeder Straßenecke findet man Händler mit köstlichen Kleinigkeiten wie in Teig gebackenem Gemüse ("Pakoras") und Mini-Pasteten ("Samosas"). Auch beim Familienfrühstück und für Überraschungsgäste kommen diese schnell zubereiteten Snacks häufig auf den Tisch.
Königlicher Reis
Indien ist die Heimat des Basmati-Reis, der an den südlichen Hängen des Himalaya gedeiht und unter Feinschmeckern als bester Reis der Welt gilt. Zusammen mit Kartoffeln und Brot bildet Reis die Grundlage indischer Mahlzeiten und lässt sich auf vielerlei Art zubereiten. Eine leckere Kostprobe ist Pilaw mit Kokos.
