Balsamico-Schalotten

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Für 4 Portionen

Zubereitungszeit inkl. Backzeit 45 Min.

Zutaten

600 g Schalotten
Salz
1 EL Zucker
2 EL Olivenöl
3 Lorbeerblätter
2 EL KNORR Klarer Bratensaft (1 Liter, Würfel) Dose
3 EL Aceto Balsamico

Zubereitung

1. Die Schalotten mit Schale 1 Minute in kochendem Salzwasser garen. Im einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser übergießen und kurz stehen lassen. Dann lassen sich die Zwiebelchen leicht aus der Schale drücken.

2. Zucker in einem Topf goldbraun schmelzen lassen (es entsteht Karamell). Olivenöl, 5 EL Wasser und die Schalotten zufügen. Vorsichtig in dem Karamell wenden.

3. Kräuter waschen und trockenschütteln. 200 ml Wasser zu den Schalotten geben und aufkochen. Klaren Bratensaft und Kräuter zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 15 - 20 Minuten ziehen lassen.

4. Zum Schluss Aceto Balsamico unterrühren und die Schalotten lauwarm oder kalt servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	127/ 530 kcal/ kJ
Eiweiß	2 g
Kohlenhydrate	14 g
Fett	6 g

Tipp

Diese würzigen Zwiebelchen sind auch für Gäste ein kleiner Leckerbissen: Entweder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder zu Fisch anbieten oder als Antipasti mit frischem Baguette servieren.