Bollito Misto mit Kapern-Sardellen-Sauce

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Für 4 Portionen

Zubereitungszeit inkl. Backzeit Min.

Zutaten

300 g Möhren
300 g Staudensellerie
2 Bund Frühlingszwiebeln
4 TL KNORR Hühner Kraftbouillon (Glas)
300 g Schweinefilet
300 g Hähnchenbrustfilet
2 Bünde glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 EL Kapern
3 Sardellenfilets
3 EL BERTOLLI Olivenöl
Salz
1 TL Essig

Zubereitung

1. Möhren und Staudensellerie putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden.

2. 1 l (1000 ml) Wasser aufkochen und Hühner Kraftbouillon zufügen. Schweinefilet, Hähnchenbrust und Gemüsestücke in die Bouillon geben und je nach Größe der Stücke bei schwacher Hitze in 15 - 17 Minuten gar ziehen lassen.

3. Für die Kapern-Sardellen-Sauce ("Salsa verde") Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen. Petersilienblätter mit Knoblauch, Kapern und Sardellenfilets pürieren. Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen. Mit Salz und Essig abschmecken.

4. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse und etwas Bouillon auf 4 Tellern anrichten. Kapern-Sardellen-Sauce getrennt dazu reichen.

Nährwerte pro Portion

Energie	293/ 1224 kcal/ kJ
Eiweiß	37 g
Kohlenhydrate	11 g
Fett	10 g

Tipp

Wer wenig Zeit hat, kann die teifgrüne kalte Kapernsauce zu Bollito misto schon am Tag zuvor anmischen, denn sie schmeckt besonders gut, wenn man sie einige Stunden durchziehen lässt. Am besten zugedeckt im Kühlschrank lagern und rechtzeitig vor dem Servieren herausholen, damit sich ihr feines Aroma entwickeln kann. Zu diesem leichten Gericht passen als Beilage Pellkartoffeln oder einfach ein Stück kräftiges Weizenmischbrot.