Frühlings-Eintopf

Rezepte & Ideen

>Was bedeutet diese Bewertung? (0 Bewertungen vorhanden)

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit inkl. Backzeit 45 Min.

Zutaten

350 g Möhren
200 g Zuckerschoten
400 g Kohlrabi (= 1 Stk.)
450 g grüner Spargel
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
400 g Hühnerbrustfilet
Salz
Pfeffer
2 EL Speisestärke
1 Stk. Eiweiß
2 EL Keimöl (z.B. MAZOLA)
1 Bund Schnittlauch
8 Holzspieße

Zubereitung

1. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Spargel waschen, untere Drittel schälen und Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. 1 l (1000 ml) Wasser in einem Topf aufkochen. Knorr Bouillon Pur Gemüse einrühren. Möhren und Kohlrabi zufügen und darin ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln. Spargel nach 5 Minuten und Zuckerschoten nach 10 Minuten mitgaren.

2. Inzwischen Hühnerbrustfilet waschen, trocken tupfen und in 16 große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hühnchenwürfel erst in Speisestärke, dann im verquirlten Eiweiß wenden. Je 2 Würfel auf 1 Holzspieß stecken. Keimöl in einer Pfanne erhitzen. Hühnchen darin ca. 4 Minuten braten.

3. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Eintopf und Fleischspieße anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Energie	234/ 978 kcal/ kJ
Eiweiß	24 g
Kohlenhydrate	17 g
Fett	7 g

Tipp

Lecker ist eine Mayonnaisensoße dazu: 100 g Salat-Mayonnaise, 100 g Schmand und 1/2 Topf Knorr Bouillon Pur Gemüse pürieren. 1 Bund gehackte Kräuter unterrühren.