1. 1 ¼ l Wasser mit Fleisch Suppe in einem Topf aufkochen, Fleisch dazugeben und ca. 1 Std. 30 Min. garen.

2. In der Zwischenzeit Suppengemüse putzen, waschen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Gemüse und Kartoffeln in die Suppe geben und weitere 30 Minuten garen. Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden.

3. Mehl, Eier und Wasser in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Teig mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Spätzleteig von einem Holzbrett mit dem Messer ins kochende Salzwasser schaben. Kurz aufkochen, in einen Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Spätzle zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauchröllchen und Petersilie über die Suppe streuen.

4. Zwiebeln schälen, würfeln und im heißen Keimöl goldgelb rösten. Zum Schluß auf die Suppe geben.