Rezepte & Ideen
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit inkl. Backzeit 30 Min.
Zutaten
- 400 g Gnocchi (z. B. von Pfanni)
- 70 g Parmesan am Stück
- 125 g Rucola
- 75 ml Olivenöl
- 20 g gemahlene Mandeln
- 2 Beutel KNORR Salatkrönung Italienische Art
- evtl. 2 EL geröstete Pinienkerne
Zubereitung
1. Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten, in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. 50 g Parmesan fein reiben. Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Die Hälfte des Salates klein schneiden und in einen hohen Rührbecher geben. Olivenöl dazugeben und mit einem Stabmixer zerkleinern. Mandeln und geriebenen Käse untermischen. 50 - 75 ml Wasser und Inhalt beider Beutel Salatkrönung hinzufügen und nochmals mixen.
3. Restlichen Rucola mit den Gnocchi mischen und auf 4 Teller verteilen. Jeweils mit etwas Pesto beträufeln. Restlichen Parmesan hobeln und über den Salat geben. Nach Belieben mit Pinienkernen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 274/ 1737 kcal/ kJ |
| Eiweiß | 8 g |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Fett | 25 g |
Tipp
Übrig gebliebenes Pesto in ein Glas mit Schraubverschluss füllen, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Zu Spaghetti servieren.
Verwenden Sie statt Rucola 50 g fein gehackte Basilikumblätter.
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Bewertungen und Rezeptvariationen
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Kommentar
Das Rezept ist ...
von "Kim W. aus Heimsheim | 28.02.2008 | 08:29 UhrDas Rezept ist einfach toll. Ich bin ein großer Fan von Gnocchi und Rucola und deshalb ist es der ideale Salat, egal ob als Vorspeise oder auf einer Grillparty. Er kam bei allen sehr gut an.
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Auch mir hat di...
von "Sindy O. aus Zingst | 13.11.2007 | 20:46 UhrAuch mir hat dieses Gericht geschmeckt :-) Auch wenn es schon etwas Mühe macht die Soße anzurühren - es lohnt sich, vor allem weil von jeder Zutat nur eine zarte geschmackliche Note zu schmecken ist.
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Super mega leck...
von "C. G. aus heilbronn | 28.08.2006 | 12:18 UhrSuper mega lecker! Ist jedes mal ein Knaller, wenn ich es zum Grillen oder auf Partys mitbringe und jeder will gleich das Rezept......
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Lecker ;-) Mein...
von "Gabriele F. aus Köln | 22.09.2004 | 14:39 UhrLecker ;-) Meine Kollegin hat mir die Gnocchi in der Mittagspause serviert. Für alle Gnocchi- und Rucola-Fans geeignet!
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