Grüner Nudelsalat

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Für 4 Portionen

Zubereitungszeit inkl. Backzeit 15 Min.

Zutaten

250 g Spiralnudeln
1 Prise Salz
300 g Erbsen grün tiefgefroren
125 g Rucola
2 EL KNORR Kräuterlinge zum Streuen Gartenkräuter
8 EL MAZOLA Keimöl
50 g Parmesan am Stück
1 Prise Pfeffer weiß

Zubereitung

1. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. 2 - 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben. Auf einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2. Rucola waschen und in einen Mixer geben. Kräuterlinge hinzufügen. Keimöl und Parmesan ebenfalls dazugeben und alles zusammen fein hacken. Mit weißem Pfeffer abschmecken.

3. Nudeln mit Erbsen in eine Schüssel geben. Die Kräutermischung darüber geben und untermischen.

Nährwerte pro Portion

Energie	534/ 2222 kcal/ kJ
Eiweiß	18 g
Kohlenhydrate	54 g
Fett	27 g

Tipp

Picknick-Tipp:
Kräutermischung erst kurz vor der Abfahrt zum Picknick untermischen. Den Nudelsalat in einer Schüssel mit gut schließendem Deckel transportieren.

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Grüner Nudelsalat
Kommentar
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Super lecker! A...
von "Andrea S. aus Bad Homburg | 26.06.2008 | 20:11 Uhr
Super lecker! Allerdings nehme ich nur 250 g Erbsen, 300 g sind mir zuviel.
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