Karpfen blau mit zwei Saucen

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Für 4 Portionen

Zubereitungszeit inkl. Backzeit 60 Min.

Zutaten

4 Karpfen
250 ml Weißweinessig
2 EL Salz
1 TL Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
1 unbehandelte Zitrone
1 kg Kartoffeln
1/2 Scheibe Vollkornbrot
2 EL KNORR Klarer Bratensaft (1 Liter, Würfel) Dose
1 kleiner Apfel
1 Päckchen KNORR Kräuter Soße
1 Bund glatte Petersilie
1 EL geriebener Meerrettich (Glas oder Tube)

Zubereitung

1. Karpfen in stehendem Wasser waschen und in eine flache Form legen. Essig esslöffelweise darüber geben, so dass sich die Haut blau färbt.

2. 2 1/2 l (2500 ml) Wasser mit Salz, Pfefferkörnern, Lorbeer und in Scheiben geschnittenen Zitrone aufkochen. Fisch hineinlegen, Essig zugießen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.

3. Für die Apfel-Brot-Sauce Brot fein zerkleinern und in einen Topf geben. 1/4 l (250 ml) Wasser zugeben und aufkochen. Bratensaft einrühren und 1 - 2 Minuten kochen. Sauce mit einem Stabmixer pürieren. Apfel schälen, grob raspeln und kurz in der Soße heiß werden lassen.

4. Für die Meerrettichsauce 1/4 l (250 ml) Wasser aufkochen, Päckcheninhalt Kräuter Soße einrühren und 1 Minute kochen lassen. Petersilie hacken, eine Hälfte davon und Meerrettich in die Soße rühren.

5. Karpfen aus dem Sud nehmen. Kartoffeln abgießen und mit restlicher Petersilie bestreuen und mit dem beiden Saucen servieren.