Rezepte & Ideen
Für 2 Portionen
Zubereitungszeit inkl. Backzeit 30 Min.
Zutaten
- 125 g Zartweizen
- Salz
- 2 Eier
- 250 g grüner Spargel
- 100 g tiefgekühlte Erbsen
- 1 Päckchen KNORR Helle Soße
- 1/2 unbehandelte Zitrone
- Pfeffer
- 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Kerbel, Schnittlauch, Petersilie)
- 1 EL Keimöl (z.B. MAZOLA)
Zubereitung
1. Zartweizen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Eier anstechen, in kochendes Wasser legen und 10 Minuten hart kochen.
2. Das untere Drittel des Spargels schälen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 1/4 l (250 ml) Wasser mit wenig Salz erhitzen, Spargel und tiefgekühlte Erbsen darin ca. 5 Minuten garen. Das Gemüse herausnehmen, die Gemüseflüssigkeit aufkochen und Päckcheninhalt Helle Soße einrühren. Soße bei schwacher Hitze 1 Minute kochen und mit etwas Zitronensaft, Zitronenschale und Pfeffer abschmecken.
4. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zartweizen abgießen, Kräuter, Spargel, Erbsen und Keimöl unterheben. Eier pellen, halbieren und in die Soße geben. Eierfrikassee mit dem Zartweizen anrichten.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 475/ 1990 kcal/ kJ |
| Eiweiß | 19 g |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| Fett | 15 g |
Tipp
So lassen sich gekochte Eier leicht schälen: Schale ringsherum anschlagen und die Eier kurz in kaltes Wasser legen.
