Paprikasalat mit Feta und Kürbiskernen

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Für 3 Portionen

Zubereitungszeit inkl. Backzeit 30 Min.

Zutaten

3 (z. B. rot, gelb, orange) Paprikaschoten
Salz
20 g Kürbiskerne
1 Beutel KNORR Salatkrönung Italienische Art
1 EL Kürbiskernöl
1/2 TL Honig
100 g Feta leicht (fettarmer Schafskäse)

Zubereitung

1. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Paprikastreifen in kochendem Salzwasser 1 - 2 Minuten garen, in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

2. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. Abkühlen lassen und fein hacken.

3. Beutelinhalt Salatkrönung "Italienische Art" mit Kürbiskernöl, 1/8 l (125 ml) Wasser, Honig oder Zucker und Kürbiskernen verrühren. Paprikastreifen unterheben.

4. Den Salat mit zerbröckeltem Schafskäse bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	165/ 692 kcal/ kJ
Eiweiß	10 g
Kohlenhydrate	8 g
Fett	9 g

Tipp

Zur säuerlich-fruchtigen Note der Paprikaschoten passt das nussige Aroma der Kürbiskerne wunderbar. Sie enthalten wertvolle Fettsäuren, die Vitamine E, B1, B2 und B6 sowie alle wichtigen Mineralstoffe.