1. Rotkohl putzen, waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden oder auf einer Gemüsereibe hobeln. Zwiebeln schälen und würfeln.

2. 2 Zwergorangen gut abspülen und mit Nelken spicken. 1/4 l (250 ml) Wasser aufkochen und Hühner Kraftbouillon einrühren.

3. Gänseschmalz in einem Topf erhitzen, Rotkohl und Zwiebeln darin kurz andünsten. Heiße Bouillon zugießen und die gespickten Zwergorangen zufügen. Rotkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.

4. Restliche Orangen mit kochendem Wasser überbrühen. Nach ca. 3 Minuten Wasser abgießen und die Früchte in Scheiben schneiden.

5. Orangenmarmelade unter den Rotkohl heben. Mit Zitronensaft und evtl. etwas Salz abschmecken. Orangenscheiben unterheben.