Salbeileber mit Traubensauce

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Für 2 Portionen

Zubereitungszeit inkl. Backzeit 15 Min.

Zutaten

200 g helle kernlose Weintrauben
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Salbei
1 EL Mehl
2 Scheiben Kalbsleber
1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
2 EL KNORR Klarer Bratensaft (1 Liter, Würfel) Dose
2 TL MONDAMIN Fix Soßenbinder, dunkel

Zubereitung

1. Trauben waschen und halbieren. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Salbei waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Eine Hälfte davon in feine Streifen schneiden.

2. Mehl und die Salbeistreifen auf einen flachen Teller geben. Die Leber darin wenden und das überschüssige Mehl abschütteln.

3. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Leber von jeder Seite 1 - 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie wickeln.

4. Knoblauchscheiben im Bratfett kurz glasig dünsten. 1/4 l (250 ml) Wasser zugießen und aufkochen. Bratensaft und Soßenbinder einrühren. Weintrauben zugeben und heiß werden lassen. Leber darauflegen, mit restlichem Salbei bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	362/ 1515 kcal/ kJ
Eiweiß	27 g
Kohlenhydrate	33 g
Fett	12 g

Tipp

Dazu passt Kartoffel-Sellerie-Püree. Dafür ca. 300 g Kartoffeln und ca. 200 g Sellerieknolle schälen, in Salzwasser gar kochen, abgießen und mit 8 EL fettarmer Milch pürieren.