Schupfnudeln mit Sauerkraut

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Für 4 Portionen

Zubereitungszeit inkl. Backzeit 45 Min.

Zutaten

50 g durchwachsener Speck
3 - 4 EL MAZOLA Keimöl
500 g frisches Sauerkraut
3 Nelken
1 Zwiebel
1 EL Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 Prise gemahlener Kümmel
1/2 TL getrockneter Majoran
125 ml Weißwein
1-2 EL KNORR Fleisch Suppe
1/2 TL Salz
1 Innenbeutel PFANNI Kartoffelpüree "das Kräftige"
1 Eigelb

Zubereitung

1. Speck würfeln und in 1 EL heißem Keimöl anbraten. Sauerkraut, mit Nelken gespickte Zwiebel, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Kümmel und Majoran dazugeben. 1/8 l (125 ml) Wasser und Wein dazugießen, aufkochen und Fleisch Suppe einstreuen. Das Sauerkraut bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.

2. 1/4 l (250 ml) Wasser mit Salz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und Beutelinhalt Kartoffelpüree mit einem Schneebesen einrühren. Eigelb darunter rühren.

3. Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und 24 Stücke abschneiden. Mit bemehlten Händen Fingernudeln (Schupfnudeln) formen. In einer Pfanne im restlichen heißen Keimöl von allen Seiten goldbraun braten und zum Kraut servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	266/ 1110 kcal/ kJ
Eiweiß	8 g
Kohlenhydrate	21 g
Fett	13 g

Tipp

Anstelle von frischem Sauerkraut können Sie auch Sauerkraut aus der Dose verwenden.

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Schupfnudeln mit Sauerkraut
Kommentar
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Super lecker, e...
von "Katja B. aus Ludwigsburg | 07.05.2004 | 11:36 Uhr
Super lecker, eine schwäbische Spezialität.
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