1. Die Haut von der Entenbrust entfernen und beiseite legen, das Fleisch würfeln. Weißkohl putzen, äußere Blätter entfernen und den Kohl vierteln. Den Strunk herausschneiden und den Weißkohl in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.

2. Entenhaut in einem Topf erhitzen, bis ca. 2 EL Fett ausgebraten sind, dann die Haut herausnehmen und entfernen. Fleisch im Fett rundherum anbraten.

3. Zwiebel und Weißkohl zugeben. 3/4 l (750 ml) Wasser zugießen, aufkochen, Hühner Kraftbouillon und Thymian einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.

4. Inzwischen Kartoffeln schälen und davon 2 beiseite legen. Restliche Kartoffeln würfeln, zum Eintopf geben und weitere 20 Minuten garen.

5. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die beiden beiseite gelegten Kartoffeln auf einer groben Reibe als Bindung direkt in den Eintopf reiben und weitere 10 Minuten garen.