Gefüllte Ente Rezept

Gefüllte Ente

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Nährwerthinweise & Zutaten

Nährwerthinweise & Zutaten

pro Portion % * pro Portion
Energie (kJ/kcal) 3449 kJ/824 kcal 41%
Fett 34 g 49%
davon gesättigte Fettsäuren 12 g 60%
Kohlenhydrate 39 g 15%
davon Zucker 32 g 36%
Ballaststoffe 4.3 g
Eiweiß 75 g 150%
Salz 3.1 g 52%
* % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
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  • Portion(en):4
  • Vorbereitungszeit30 Min.
  • Zubereitungszeit120 Min.

Zutaten

  • 3 Mangos
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL grüner Pfeffer eingelegt
  • 2,5 kg Ente küchenfertig
  • 1 TL Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 2 EL Sesamsamen
  • 250 ml Weißwein
  • 2 Innenpäckchen KNORR Soße zu Geflügel
  • 1-2 EL Mango-Chutney (oder Orangenmarmelade)

Zubereitung

  • 1. Mangos schälen, entkernen, in Stücke schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Pfeffer unter die Mangos mischen.

    2. Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Mangos in die Ente füllen und mit Küchengarn zunähen.

    3. Mit der Brust nach unten auf den Ofenrost legen, Fettpfanne darunter setzen, 1/4 l (250 ml) Wasser zugießen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 45 Minuten braten. Ente wenden, ca. 1 1/4 Stunden weiter braten, evtl. heißes Wasser nachgießen. Für eine knusprige Haut in den letzten 10 Minuten (bei starker Hitze) mit kaltem Salzwasser bestreichen.

    4. Ente aus dem Ofen nehmen. Honig mit Sesam verrühren, Ente damit glasieren, warm stellen. Bratenfond entfetten. Mit Weißwein und evtl. Wasser auf 1/2 l (500 ml) auffüllen, aufkochen, Inhalt beider Päckchen Knorr Soße zu Geflügel einrühren und 1 Minute kochen. Mit Mango-Chutney oder Orangenmarmelade abschmecken.

    5. Die gefüllte Ente mit Mango anrichten und die Soße dazu servieren.

  • Zum Entfetten des Bratensafts 2 EL kaltes Wasser zum Bratensaft geben. Fett und Soße trennen sich. Jetzt mit einem flachen Löffel das Fett von der Oberfläche abschöpfen, den Rest mit Küchenkrepp aufsaugen.
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