Risotto mit Bratwurst und Rucola Rezept

Risotto mit Bratwurst und Rucola

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Nährwerthinweise & Zutaten

Nährwerthinweise & Zutaten

pro Portion % * pro Portion
Energie (kJ/kcal) 1702 kJ/407 kcal 20%
Fett 14 g 20%
davon gesättigte Fettsäuren 4.9 g 25%
Kohlenhydrate 50 g 19%
davon Zucker 1.8 g 2%
Ballaststoffe 2 g
Eiweiß 11 g 22%
Salz 2 g 33%
* % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
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  • Portion(en):4
  • Vorbereitungszeit15 Min.
  • Zubereitungszeit30 Min.

Zutaten

  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 1 frische grobe Bratwurst
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Risotto-Reis
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150 ml trockener Weißwein (alternativ die Menge an Gemüse Bouillon erhöhen)
  • 50 g Rucola

Zubereitung

  • 1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebel in Spalten schneiden und Knoblauch fein hacken. 750 ml Wasser aufkochen und KNORR Bouillon Pur Gemüse einrühren, Bouillon warm halten.

    2. Das Bratwurstbrät als kleine Klößchen aus dem Darm drücken und in einem weiten Topf im heißen Olivenöl rundherum braten und herausnehmen. Zwiebeln im restlichen Bratfett dünsten, Knoblauch und Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Weißwein zugießen und unter Rühren einkochen lassen.

    3. Risotto unter Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei nach und nach Gemüse Bouillon zugießen, so dass der Reis knapp bedeckt ist. Der fertig gegarte Risotto sollte cremig sein und der Reis noch etwas Biss haben. Kurz vor Ende der Garzeit die Bratwurstklößchen zugeben.

    4. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und grob hacken. Unter den Risotto mischen und servieren.

  • Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
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