Lammfilet mit Basilikumkruste Rezept

Lammfilet mit Basilikumkruste

4 (1) | Jetzt bewerten
Close

Zum Bewerten auswählen

Harte Schale, weicher Kern - das kann richtig köstlich sein. Zum Beispiel in diesem Rezept für Lammfilet mit Basilikumkruste.

Nährwerthinweise & Zutaten

Nährwerthinweise & Zutaten

pro Portion % * pro Portion
Energie (kJ/kcal) 2908 kJ/695 kcal 35%
Fett 46 g 66%
davon gesättigte Fettsäuren 19 g 95%
Kohlenhydrate 34 g 13%
davon Zucker 12 g 13%
Ballaststoffe 5.5 g
Eiweiß 34 g 68%
Salz 3.1 g 52%
* % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
Close window
  • Portion(en):3
  • Vorbereitungszeit20 Min.
  • Zubereitungszeit65 Min.

Zutaten

  • 4 Scheiben Toastbrot
  • 1 Topf Basilikum
  • 50 g Crème fraîche
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 60 g weiche Margarine oder Butter
  • 400 g Wirsing
  • 200 ml Kochsahne oder Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Zwiebel Suppe
  • 360 g Lammfilet (3 Stück à 120 g)
  • 1-2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

  • 1. Toast entrinden und im Blitzhacker sehr fein zerkleinern. Basilikum mit Crème fraîche fein pürieren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

    2. Fett schaumig schlagen. Basilikumpaste und danach Toastbrösel unterrühren. Masse auf Butterbrotpapier ca. 1/2 cm dünn verstreichen. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen.

    3. Wirsing in ca. 6 Spalten schneiden, so dass die Blätter durch den Strunk zusammengehalten werden. In kochendem Salzwasser in 8 - 10 Minuten bissfest garen, herausnehmen, abtropfen lassen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.

    4. Sahne und 1/4 l (250 ml) Wasser aufkochen. Beutelinhalt Knorr Feinschmecker Zwiebel Suppe einrühren und unter Rühren aufkochen. Zwiebelsahne über den Kohl gießen.

    5. Lammfilet salzen, pfeffern und im heißen Öl bei starker Hitze rundherum ca. 2 Minuten anbraten und auf den Wirsingkohl setzen. Feste Basilikummasse in filetgroße Stücke schneiden und das Fleisch damit belegen. Lammfilet mit Basilikumkruste im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten backen.

  • Schmeckt auch lecker mit Putenschnitzel statt Lamm. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
close