Rosmarinbraten Rezept

Rosmarinbraten

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Nährwerthinweise & Zutaten

Nährwerthinweise & Zutaten

pro Portion % * pro Portion
Energie (kJ/kcal) 1389 kJ/332 kcal 17%
Fett 18 g 26%
davon gesättigte Fettsäuren 6.7 g 34%
Kohlenhydrate 7.6 g 3%
davon Zucker 2.9 g 3%
Ballaststoffe 0.4 g
Eiweiß 34 g 68%
Salz 1 g 17%
* % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
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  • Portion(en):4
  • Vorbereitungszeit20 Min.
  • Zubereitungszeit35 Min.

Zutaten

  • 600 g Schweinerücken
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 - 2 EL Pflanzenöl
  • 5 - 6 Zweige Rosmarin
  • 1 - 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Buttermilch
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce

Zubereitung

  • 1. Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Braten rundherum kräftig anbraten, bis sich eine Kruste gebildet hat. Dann herausnehmen.

    2. Rosmarinzweige waschen, trocken tupfen, ca. 1 EL Nadeln abzupfen. Restliche Rosmarinzweige mit Küchengarn oben auf den Schweinebraten binden. Fleisch auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) auf der 2. Schiene von unten 30 - 35 Minuten braten. Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.

    3. Rosmarinnadeln fein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Beides im restlichen Öl knusprig braten. Buttermilch und 150 ml kaltes Wasser zugeben. Beutelinhalt Knorr Feinschmecker Zitronen Butter Sauce einrühren, unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 1 Minute kochen.

    4. Fleisch aus der Folie herausnehmen. Ausgetretenen Fleischsaft zur Sauce geben, nochmals kurz aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garn und Rosmarin entfernen und den Rosmarinbraten in Scheiben schneiden. Mit der Buttermilchsauce servieren.

  • Dazu passen gedünstete Bundmöhren und kleine Kartoffeln.
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